商品詳細

ポテトのクリーム煮のグラタン(ポテトのグラタン　ドーフィネ風)　550g(2～4人分)×１セット

＜商品名＞　ドフィノア・ポテト(ポテトのクリーム煮)　500g

　　　　　　　　グリューエール(溶けるチーズ)　　　　　50g

ポテトのクリーム煮のグラタンは、ドフィノアポテト（ポテトのクリーム煮）とグリュイエール(溶けるチーズ)を組み合わせて焼いていただく商品です。

ドフィノア・ポテトは、フランスのドーフィネ地方の代表的なポテトのクリーム煮です。アルプス山脈を擁するドーフィネ地方では秋に収穫したジャガイモを薄切りにして鉄鍋にならべ、牛乳をたっぷり入れてドフィノア・ポテトという料理を作る習慣がありました。

これにアルプス地方で作られているグリューエール(溶けるチーズ)を振り掛け、鍋ごと暖炉の灰に埋めてグラタンを作る風習がありました。これはグラタン・ドフィノアーズと呼ばれ、ジャガイモ好きなフランス人の間で人気となり広まったそうです。

ポテトのクリーム煮のグラタンは、ポテトのクリーム煮を袋のまま湯煎で温めてからグラタン皿に盛り付け、上から溶けるチーズを振り掛けて、オーブンなどで焼くだけで本格的なグラタン・ドフィノアーズを作る事ができます。

フランスパンなどと一緒にたっぷり食べて良いですし、ハンバーグやビーフシチューなどの付け合わせに使うこともできます。フランスでは彩りにシブレット(なければアサツキや万能ねぎの小口切り)をトッピングすることもあります。

<料理のルーツ>

　グラタン　ドーフィネ風(gratin à la dauphinoise)は、グラタン ドゥ ポンム ドゥ テール(gratin de pommes de terre)とも呼ばれる伝統料理で、「ポテトのクリーム煮のグラタン」のことです。フランス南東部に位置するドーフィネ地方の代表的な家庭料理です。

　それはフランスとスイスにまたがっているアルプス山脈の山村では、昔から乳牛の放牧が盛んでバターや生クリーム、チーズなどの加工品を作ってきたことと、この地域は気候的に農作物を生産するのが難しく、特にジャガイモやタマネギは長い冬を越すのために無くてはならない食糧だったことが強く影響したといわれています。
　冬になると貯蔵していたジャガイモを出してきて、薄切りにしてからスライスしたタマネギと共に鉄鍋に並べ、搾りたての濃い牛乳を注いで暖炉の灰に埋めてコトコト煮込んで作るポテトのクリーム煮。こんがり焼けたお焦げを掻き削る(gratter：グラテ)のが美味しいことからグラタンという料理名が生まれたほどです。

＜ご注意＞

【アレルゲン】乳成分（特定原材料を含む28品目）